A vos papilles !!!

Le boire c’est le croire

Nous sommes dans un pays de vins. Nous serions même AU pays des 1000 vins. Et bien, première nouvelle, la France compte aussi plus de 600 brasseries à l’heure actuelle ! Et ce n’est que le début !

Parallèlement, la bière, c’est plus de 8000 ans d’histoire, des centaines de styles crées dans des dizaines de pays, certains disparus, d’autre encore bien vivants.

Depuis Juillet 2014, la bière a rejoint le vin au patrimoine culturel, gastronomique et paysager français. Plus d’excuses donc, pour continuer à se voir proposer des sélections anémiées de bières aux côtés de riches et truculentes sélections de vins.

La bière aussi rime avec gastronomie, et au Détour, on y croit dur comme bière !

La bière, une boisson tout-terrain!

Quand on parle de gastronomie, la bière est bien armée, qu’on se le dise. Entre la carbonatation et l’amertume qui sont capables de vous rincer le palais entre deux bouchées, et les saveurs et arômes des malts, des houblons et des levures, l’éventail des profils aromatiques est immense et les variations sont quasi inépuisables.

Il est donc possible de trouver une bière qui accompagnera n’importe quel plat tout au long d’un repas.

Et dans le détail, comment ça se passe?

Les deux premières martingales de la bière sont la carbonatation et l’amertume.

Dans un premier temps, la carbonation, bien sympa, vous apporte directement les arômes dans les narines. En parallèle, le léger piquant carbonique remet les papilles à zéro et vous rafraichit littéralement le palais. Les sceptiqueq pourront faire l’expérience avec une eau gazeuse.

L’amertume ensuite, possède un fort pouvoir désaltérant. Entre deux bouchées, elle est capable de vous nettoyer le palais en un clin d’oeil.

Elle fonctionne ainsi en harmonie avec la pétillance pour vous préparer à la suite de la dégustation! Une gorgée et Hop, vous voilà prêt pour la bouchée suivante qui sera aussi savoureuse et agréable que la première!

Viennent ensuite toutes les gammes de saveurs et d’arômes liés au malts, aux houblons et aux levures.

Les saveur caramélisées de certains malts complimentent à merveille celles que l’on retrouve dans les viandes grillées, tandis que la douceur maltée et sucrée apaise agréablement la brûlure des épices.

Et les arômes dans tout ça mon général?

Les arômes liés aux malts sont les suivant: brioché, mielleux, biscuit, caramel moût, noix, caramel dur, chocolaté, café, expresso. Ça ne vous met pas l’eau à la bouche? Nous si!

Du côté des houblons, nous avons des arômes floraux à fruités, herbeux, citronnés, de pamplemousse ou plus généralement des arômes d’agrumes, de menthe, de pin, terreux et toute une gamme d’arômes résineux

Enfin, les arômes liés aux levures sont souvent fruités (pêche, poire, prune, bananes, épices, raisins, orange, poivre, citronnelle, pomme) ou rappelant le caramel dur, la terre humide, etc.